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羅平彝族的“送客菜”
羅平縣境內的彝族家風很嚴，性格直爽，待人禮貌，異常好客。每宰一頭豬，自己隨便吃上一點就全部醃起來，留著待客。客人來家，吃得一般，客人走時，熱情挽留，挽留不住，要做送客菜。送客菜又叫“十樣菜”，是醃過的豬心、肝、肚、腸、腰、排骨、裏脊肉、脖子肉、肥肉等幾樣。其中脖子肉切成三角形，同排骨、肥肉一起是送客菜中最多的三樣。
客人吃送客菜，要由外吃到裏，即先從肥肉、脖子肉吃至肝、心，不能從裏吃到外，更不能憑自己的口味“亂吃”，否則會被主人認為是“沒有教養”。如果你是不懂規矩的外地客人，主人會在你的面前放上一個小碗，按從外到裏的順序把菜一樣樣地放在小碗中讓你吃。吃過送客菜，飲完主人敬上的一杯濃茶，客人就可以走了。 |
