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壯鄉那浮做客記
吳平
那浮是廣南縣的一個壯族村寨，這裏是廣南古城老蓮湖的所在地，有保存完好、獨具特色的壯族高架式建築八角亭，濃郁的壯族風情，好客的壯家人。不久前，我們來到這個久聞其名的壯鄉做客。
壯家人能歌善舞，凡事都用歌聲來表達自己的心意，待客也同樣離不開歌與舞。知道有客到來，全寨人早就做好了迎客的準備。接近村子，就聽到陣陣鑼鼓聲和歌聲，剛到村口，就有身著盛裝的姑娘小夥唱著跳著出來迎客。
過去就聽說廣南的壯族每年農曆三月要舉行花街會，年輕人在花街盛會上集中對歌，尋求配偶。今天進了壯家村寨，才發現壯家不僅年輕人愛對歌，而且老人和兒童也個個會唱歌，人人會跳舞。在迎客的場子上，大家圍成一個個圓圈，即興為客人歌舞。歌舞時婦女們每人手中甩著一條手巾，這是廣南壯家最盛行的手巾舞。以年齡為類聚，每年的舞蹈不太一樣，其中年輕人的顯得活潑歡快，中年人跳的有板有眼，而老人們的歌舞，則是原汁原味古老質樸。幾位年過七旬的老太婆舞姿很有節奏感，邊甩手巾邊唱韻味十足的古歌，神情十分專注投入。看到客人走近，她們調子一轉，即興唱起了歡迎曲，大意是：
今天是個好時節，八方朋友來相會，走進壯家腳莫停，看看壯家好風景；
壯家如今生活好，一年更比一年強，好比上樓吃甘蔗，更上一層甜一層……
以歌舞悅己，更以歌舞悅客，這是壯家很有特色的待客方式。
與待客歌舞同樣有特色的是壯家待客的風味食品。客人剛在草墩上落座，主人就捧上濃濃的香茶，送上甜白酒；接著把壯家最有特色的風味食品“花飯”和“千層粑”端了上來。花飯是用糯米做的，把糯米用各種可食用的植物顏色染上，蒸熟，就成了花花綠綠的彩色花飯。千層粑是壯家最隆重的待客食品之一，是用蘇子、鹽、芝麻等等各種香料夾在糯米面中舂，舂成一層一層的糯米糕，一眼看上去，樣子很像撒了胡椒麵的老肥肉，吃起來香味奇特。千層粑做起來很費事，全憑手工做成，要長時間的反復敲打，所以壯家平時並不經常做，要在招待賓客的時候才把這個絕活拿出來。
壯家生活很簡樸，但對客人卻很大方，家裏有什麼好東西，都要毫無保留地拿出來款待客人。為了準備一桌待客酒菜，壯家從一大早就開始忙碌，到魚塘抓魚、殺雞宰鴨，翻出隔年醃制的火腿……來的客人多，家裏在不下，家家戶戶就把高腳簸箕一樣的桌子端到村中場子上，各家把做好的飯菜端出來，主客一起聚餐。壯家的特色菜不少，有?夯雞、酸辣魚、粽粑、搭褳粑、夾沙肉……
席間少不了酒，壯家頻頻給客人敬酒，祝酒詞也是唱出來的，一位壯族姑娘端著酒杯即興對我們唱道：“歡迎您到壯鄉來，壯家美酒敬客人，這杯美酒喝不醉，壯家待客是真心……”壯家給客人敬酒是真心，但不會勉強客人多喝。酒足飯飽，夜幕降臨，全村老少都聚到場上，壯家邀客同樂的歌舞開始，這時，就是最拘謹、最不會唱歌跳舞的客人，也要被邀請到歌舞的圓圈中去。唱著跳著，壯家姑娘就會跳到客人面前，給客人送上一個個紅蛋和繡球。紅蛋用雞蛋、鴨蛋帶殼煮熟後，再用植物顏料染紅蛋殼，然後裝在一個用彩線鉤織成魚網狀的小袋裏，拴上紅帶子給客人掛在脖子上，送紅蛋就是送祝福，因此，誰脖子上掛的紅蛋越多，誰得到的祝福也就越多；而給客人送紅繡球，就是壯家對客人的一片情誼。
（摘自雲南日報） |
