|
地方特产和特色菜肴
特色食品
西双版纳的民族风味食品独具特色，特别是傣族风味自成体系，基本的烹饪方法是烤、炸、蒸、剁、腌，很少炒菜；味道特点是：香、脆、酸、辣、鲜，中外游客都感觉十分可口。西双版纳的特产，则以热带、亚热带植物、水果、药材为主。
主要的风味食品有：傣族的香茅草烤鱼、香茅草包蒸鸡、炸牛皮、酸笋煮鸡、菠萝紫米饭、黄蚂蚁蛋、酸笋煮螺蛳、油炸青苔、腌牛筋等；哈尼族的有：竹筒烧肉、鸡肉稀饭等；布朗族的有：包烧鲜鱿、卵石鲜鱼汤等。
地方特产
普洱茶、七子饼茶，均为绿茶，产于勐海县。普耳茶为历代贡品，云南名茶。茶味醇厚爽口，香气浓郁。各土杂店均可买到。“雨林牌”血竭，用西双版纳珍贵的龙血树，加工成的名优新药，对跌打损伤、伤筋出血及妇科、风湿等症有特效。药用植物园及各药店均可买到。各种热带水果，香蕉、芭蕉、芒果、菠萝、龙眼、菠萝蜜、荔枝、西番莲、木瓜、番石榴等，遍街都有出售。
特色菜肴
香茅草烤鱼，从味名菜。鲜鱼洗净去鳞，从鱼背剖天掏去肚杂，放入葱、姜、芫荽、辣椒、盐等，用香茅草捆好，抹上猪油用炭火烘烤。鱼肉鲜嫩酥脆，吃来有一股香茅草的清香。酸笋煮鸡（或鱼、肉），傣族典型菜肴。将酸笋漂去酸味，与鸡同煮，另将葱姜、芫荽，辣椒等炒熟，待鸡肉煮熟倒入回一下锅，即可食用。其味酸辣爽口。叶包蒸肉（或鸡），将肉剁细，放入葱、姜、芫荽、辣椒、花椒、盐等，腌半小时后用芭蕉叶包好蒸熟食用。香竹饭。将糯米放入香竹筒内，泡十数分钟，用火烘烤而成。吃时将竹筒一剖两半，其味香气四溢，软糯可口。油炸青苔，在石板上晒干的青苔，用油煎熟食用，其味清香无比，可清凉解毒。炸牛皮，将牛皮煮熟，切成小块晒干，放入油锅，牛皮变黄、炸泡，即可食用。番茄喃咪。也就是番茄酱，将番茄烧熟去皮，与葱、姜、芫荽、辣椒、盐一齐捣碎研茸，即可食用。其味酸辣清香，开胃助食。鸡肉稀饭，哈尼族传统佳肴。将鸡肉洗净剁细，与米同煮，并加适量姜末、辣椒、八角面、草果面、猪油、盐，熬至米烂肉熟成稠状后食用。可当饭又可作菜。以上特色风味食品在傣味一条街均可品尝。其他饭馆、酒店亦有供应。 |
